Gratin Dauphinois

Ingrédients :

• 1,5 kg de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 5 gousses d'ail
• 3 dl de crème
• 1l de lait
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation :

1/ Epluchez les pommes de terre, lavez-les et émincez-les en rondelles assez fines (ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées, l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).

2/ Faites bouillir le lait avec l'ail, le sel, le poivre et la muscade (celle-ci étant facultative).

3/ Jetez les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant et laissez cuire une dizaine de minutes.

4/ Mettez dans un plat à gratin beurré, versez la crème et le lait dessus et disposez le beurre en petites parcelles. 

5/ Mettez au four doux th.6 (180°C) pendant 45 min à 1h.

Salade diététique au crabe

Ingrédients :

• 1 pamplemousse
• 1 feuille de chêne
• 2 tomates
• 1 boîte de crabe
• 100 g de maïs
• 1 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre

Préparation :

1/ Préparez les légumes : lavez-les. Essorez bien la salade.

2/ Epluchez le pamplemousse et retirez les membranes des quartiers. Coupez la chair en morceaux au dessus d’un bol pour en recueillir le jus.

3/ Egouttez le crabe et émiettez-le. Découpez les tomates en dés.

4/ Mettez dans un grand saladier : la salade, les dés de tomates, les morceaux de pamplemousse et le crabe.

5/ Dans le bol, mélangez le jus de pamplemousse, l’huile, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Versez sur la salade. Servez.

Conseil : C’est une recette diététique qui suffit pour 4 personnes, dont la valeur calorique est de 104 calories par personne. Vous pouvez en déguster sans modération.

Salade César au Poulet

Ingrédients :

Pour la salade :

• 4 escalopes de poulet
• 1 salade verte au choix (de préférence de l’iceberg)
• 1 morceau de parmesan en copeaux
• 7 biscottes
• Quelques croutons
• 1citron
• 1 échalote
• 1 épice au choix (piment d'Espelette, paprika, cumin... en poudre)
• 1 noix de beurre allégé
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 4 c. à soupe de crème fraîche (légère)
• Jus de citron
• Moutarde
• Un peu de parmesan râpé
• Un peu de vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation :

1/ Emincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d'1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4 heures au frigo. 

2/ Réduisez 2 biscottes en miettes, ajoutez un peu d'épice aux biscottes écrasées, salez et poivrez. 

3/ Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez une noix de beurre.

4/ Panez chaque blanc de poulet mariné dans la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude. 

5/ Laissez cuire environ 8 à 10 min, jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites. 

6/ Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un plat. 

7/ Vous pouvez frotter les biscottes avec un peu d'ail. 

8/ Mélangez la salade, les biscottes brisées en morceaux, les croutons, l'échalote émincée, le parmesan en copeaux et le poulet émincé.

9/ Dans un bol, préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan et un peu de vinaigre balsamique (facultatif). Salez et poivrez. 

10/ Servez en entrée ou en plat unique pour un repas light.