Meringue à la française

Ingrédients :

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

• 250g de blancs d'œufs
• 250g de sucre cristal
• 250g de sucre glace 
• Quelques 20g de sucre glace

Préparation :

1/ Montez les blancs en neige.

2/ Ajoutez le sucre cristal, dès que le bec d’oiseau commence à se former incorporez le sucre glace.

3/ Pochez les meringues sur du papier cuisson.

4/ Saupoudrez d’un peu de sucre glace.

5/ Enfournez 5 à 6h à 100°C

Gratin Dauphinois

Ingrédients :

• 1,5 kg de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 5 gousses d'ail
• 3 dl de crème
• 1l de lait
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation :

1/ Epluchez les pommes de terre, lavez-les et émincez-les en rondelles assez fines (ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées, l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).

2/ Faites bouillir le lait avec l'ail, le sel, le poivre et la muscade (celle-ci étant facultative).

3/ Jetez les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant et laissez cuire une dizaine de minutes.

4/ Mettez dans un plat à gratin beurré, versez la crème et le lait dessus et disposez le beurre en petites parcelles. 

5/ Mettez au four doux th.6 (180°C) pendant 45 min à 1h.

Salade diététique au crabe

Ingrédients :

• 1 pamplemousse
• 1 feuille de chêne
• 2 tomates
• 1 boîte de crabe
• 100 g de maïs
• 1 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre

Préparation :

1/ Préparez les légumes : lavez-les. Essorez bien la salade.

2/ Epluchez le pamplemousse et retirez les membranes des quartiers. Coupez la chair en morceaux au dessus d’un bol pour en recueillir le jus.

3/ Egouttez le crabe et émiettez-le. Découpez les tomates en dés.

4/ Mettez dans un grand saladier : la salade, les dés de tomates, les morceaux de pamplemousse et le crabe.

5/ Dans le bol, mélangez le jus de pamplemousse, l’huile, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Versez sur la salade. Servez.

Conseil : C’est une recette diététique qui suffit pour 4 personnes, dont la valeur calorique est de 104 calories par personne. Vous pouvez en déguster sans modération.