Fondant ou pâte à sucre

Ingrédients :

• 125 ml de glucose syrup
• 15 ml de glycerine
• 14 g de gelatine
• 15 ml d’eau
• 900 g de sucre glace
• 1-2 càs supplémentaires d’eau (si besoin)

Préparation :

 

1/ Placez le sirop de glucose et la glycérine dans un bol résistant à la chaleur.

2/ Saupoudrez de gélatine, puis ajoutez l'eau. Laisser reposer le mélange pendant 1 minute pour que la gélatine à gonfle.

3/ Passez au micro-onde pendant 30 secondes, mélangez et répétez jusqu'à ce que le mélange devienne clair.

4/ Tamisez le sucre glace dans un grand bol et versez-y le mélange de glucose.
Mélangez à basse vitesse avec un batteur électrique à l'aide d'un crochet pétrisseur. Si nécessaire, ajoutez les 1-2 cuillères à café d'eau supplémentaires.

5/ Une fois qu'elle forme une boule, continuez à pétrir jusqu'à consistance lisse.

6/ Si vous ne l’utilisez pas de suite,  enveloppez votre pâte de film alimentaire puis réservez-la dans un sac de congélation.

Conseil : Vous pouvez colorer votre pâte à sucre avec des colorants en poudre ou en gel (mais pas liquides).