Glace à la Vanille

Ingrédients :

• 7 jaunes d’œufs
• 130 g de sucre semoule
• 625 ml de lait
• 120 ml de crème fraîche (légère)
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel 

Préparation :

1/ Dans un grand récipient, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2/ Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème fraîche, le et la gousse de vanille, jusqu’à frémissement (ne laissez pas bouillir).

3/ A l’aide d’une louche, versez petit à petit le lait chaud sur votre mélange tout en fouettant pour combien les deux mixtures (faites attention à ce que vos œufs ne cuisent pas).

4/ Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, pendant 7 à 8 minutes, tout en remuant, jusqu’à ce que votre mélange s’épaississe.

5/ Passez votre préparation au chinois, puis couvrez au contact. Réfrigérez jusqu'au lendemain.

6/ Placez l'insert de votre sorbetière au congélateur et laissez reposer toute la nuit.

7/ Le lendemain, avant de faire quoique ce soit, placez la crème au congélateur pendant 10 minutes.

8/ Dix minutes passées, mettez votre crème dans votre sorbetière et mettez-la à marche. Servez votre glace tout de suite ou réservez-la au congélateur.


Conseil : Vous pouvez garder votre glace au congélateur au maximum 1 mois.